林东方把盆子放进时间法阵，“你看，上好浆的鱼片静置一会也不会出水，要是静置一会出水，甚至淀粉又重新出现了，那就是没到时候，需要继续抓一抓，也一定要再加一些干淀粉抓匀。”
“所以下锅之前一定要再观察一下，最后临下锅之前再稍微抓一抓，加点油搅拌均匀。”
“原来如此！”
叶九重恍然大悟。
下面的步骤就简单了，鱼片滑油。
其实做到林东方这些步骤之后，甚至可以水滑，但口感和味道不如油滑。
“做糟溜鱼片的这些不需要复炸，焦熘鱼片的需要。”
一堆鱼片洁白如玉，随着漏勺的晃动甚至还微微颤抖，散发着鱼肉本身的鲜美气息。
另外一堆则是色泽金黄，浓郁的炸鱼香味让小猫在旁边坐立不安。